Як вберегтися від отруєння грибами?
Якщо ви досить обізнаний грибник та маєте відповідні знання і досвід, збираючи гриби, вам необхідно суворо дотримуватись основних правил для уникнення випадкових помилок, що можуть призвести до отруєнь.
Правила і поради щодо збирання грибів, запобігання отруєнь ними:
- ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте;
- краще не брати гриби, які викликають хоч найменший сумнів;
- ніколи не збирайте, не пробуйте на смак і не вживайте грибів, які біля підстави ніжки мають клубневидне стовщення, оточене оболонкою (наприклад, у блідої поганки і червоного мухомора);
- коли збираєте гриби, особливо сироїжки, намагайтеся брати їх з цілою ніжкою, щоб вчасно побачити стовщення, характерне для отруйних грибів (попереднє правило);
- якщо збираєте у лісі печериці, то особливу увагу звертай ти на колір пластинок. Не беріть печериці з білими пластинками, адже у їстівних пластинки швидко рожевіють, а потім стають темнішими. У смертельно отруйної блідої поганки, яка зовні схожа на печериці, пластинки завжди білого кольору;
- якщо збираєте для засолення чорнушки, грузді чи інші гриби, що містять молочний сік, обов’язково перед відварюванням і солінням вимочіть їх, щоб видалити гіркі, шкідливі для шлунку речовини;
- під час збору зморшкових грибів потрібно пам’ятати про правила їхнього приготування, адже недотримання цих правил може викликати важке отруєння. Спочатку гриби треба прокип’ятити у воді протягом 7 – 10 хвилин, відвар обов’язково вилити. Лише після такої обробки зморшкові гриби можна далі варити, смажити і споживати;
- ніколи не збирайте і не їжте переспілих грибів, зіпсованих або червивих;
- ніколи не вживайте грибів сирими;
- не довіряйте поширеній думці про те, що отруйні гриби можна визначити потемнінням цибулини чи срібних предметів, якщо опустити їх в посуд, де варяться гриби;
- не збирайте гриби, навіть їстівні, у міських парках, скверах, дворах, а також уздовж автомобільних доріг та поблизу залізниці. Гриби накопичують отруйні речовини і стають непридатними для їжі;
- принесені додому гриби, необхідно розібрати цього ж самого дня за окремими видами і знову ретельно переглянути. Усі переспілі, в’ялі та ті гриби, щодо яких ви маєте сумніви, потрібно викинути, не шкодуючи;
- нижню частину ніжки, забруднену землею, зрізають, а капелюшок гриба ретельно очищають від піску і сміття. У деяких грибів, наприклад, у маслюків і мокрух, знімають з капелюшка плівку, покриту слизом;
- гриби необхідно термічно обробити у день збору або не пізніше наступного ранку.
Варто пам'ятати, що страви з грибів важкі для перетравлення. Їх не повинні вживати люди з хворобами шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними захворюваннями інших внутрішніх органів.
Гриби також не є дитячою їжею, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати гриби вагітним та тим жінкам, що годують груддю.
При перших ознаках отруєння грибами необхідно звернутися до «Служби екстреної медичної допомоги 103», адже самолікування може значно погіршити стан здоров'я постраждалого.
Перші ознаки отруєння з'являються через 30 хвилин - 1 годину, а іноді й через 2 години. Після вживання отруйних грибів виникає нудота, блювота, сильні болі в животі, діарея. Губи й нігті синіють, пульс уповільнюється, серцебиття слабшає, з'являються судоми. Загальний стан людини різко погіршується.
При перших ознаках отруєння необхідно терміново викликати професійних медиків, які нададуть постраждалому належну медичну допомогу.
До прибуття медпрацівників необхідно:
- очистити шлунок: для цього постраждалому потрібно випити велику кількість води та викликати блювоту;
- укласти постраждалого в ліжко на живіт, до ніг покласти грілку та очікувати на прибуття лікаря.
Не викидайте гриби, які залишилися, адже їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм людини.
Жодного самолікування! Пам’ятайте, чим більше токсинів потрапило у кров, тим важчим буде перебіг отруєння і складнішим лікування.
До прибуття лікаря суворо забороняється їсти та вживати спиртні напої.
Бережіть власне здоров'я та життя і здоров'я ваших рідних.
