Як уникнути харчових отруєнь
Центр громадського здоровя МОЗ нагадує, як готувати та зберігати продукти так, щоб уникнути харчового отруєння — особливо в умовах відключень електроенергії.
Основними причинами харчових отруєнь є бактерії, віруси та паразити
Збудники потрапляють у їжу під час неправильного зберігання, приготування або через забруднені продукти і можуть викликати гострі симптоми — від нудоти до серйозних ускладнень.
Харчове отруєння у дорослих та дітей найчастіше проявляється протягом кількох годин після вживання контамінованої (забрудненої) мікробами та токсинами їжі. Симптоми харчового отруєння можуть варіюватися залежно від типу збудника та кількості токсинів, що потрапили в організм.
Перш за все ризик інфікування можуть нести:
- сирі яйця;
- непастеризоване молоко;
- домашня консервація;
- сирі м'ясо, риба та морепродукти;
- м'які сири з непастеризованого молока (брі, камамбер, сири з блакитною пліснявою);
- кондитерські вироби з кремом.
Щоб уникнути харчового отруєння, дотримуйтеся таких порад:
1. Мийте руки перед приготуванням їжі, регулярно очищайте поверхні та приладдя.
2. Правильно зберігайте продукти: температура в холодильнику не має перевищувати +4°C, а в морозильній камері –18°C.
3. Ретельно проводьте термічну обробку м’яса, риби та яєць.
4. Перевіряйте термін придатності продуктів і не вживайте сумнівні на вигляд чи запах.
5. Зберігайте сирі продукти окремо від готових — це допоможе запобігти перехресному забрудненню.
У громадських закладах:
- купуйте продукти лише в перевірених магазинах та у надійних постачальників;
- обирайте заклади харчування з хорошою репутацією;
- не соромтеся просити замінити страву, якщо її якість викликає сумніви.
Що робити у разі отруєння?
У разі отруєння важливо звернутися до лікаря, особливо якщо симптоми (нудота, біль у животі, блювота, діарея) викликають ускладнення, як-от зневоднення, порушення зору чи тривала лихоманка. Найбільш уразливі до отруєння — діти, літні люди, вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом.
Якщо ви або ваші близькі, а надто діти, відчули симптоми харчового отруєння, якнайшвидше зверніться до лікаря — не займайтеся самолікуванням!
Дотримання цих порад допоможе уникнути проблем зі здоров’ям та провести свята безпечно.
